AOC CORNAS

 

Cépage : 100% Syrah

 

Potentiel de garde : 20 ans

 

Dégustation : Une jolie robe grenat avec des reflets violacés. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs (mûre, cassis) avec des notes épicées. En bouche, une belle structure accompagne des tanins ronds avec une légère note boisée, beaucoup de finesse.

Arène granitique, sol pauvre et filtrant. Cette cuvée est issue de l'assemblage de raisin provenant de différentes parcelles (Savaux Sud et Nord, Les mazards, etc.), toutes exposées plein surd.

Cornas en celte : "Terre brûlée". Le vignoble de Cornas bénéficie d'une notoriété établie depuis longtemps; Charlemagne, Louis IX et Louis XV auraient consommé de ce vin blancs et rouges. Aujourd'hui, on ne produit que du Cornas rouge. Le syrah est le seul cépage autorisé dans cette appelleation.

Vendanges manuelles. Éraflage total sur cette cuvée. Fermentation et macération de plusieurs semaines en cuve inox avec remontages 2 fois par jour. Élevage en fûts de chêne français de 228 litres durant 12 mois.