Les raisin proviennent de plusieurs parcelles composées principalement de sols argilo-calcaires avec un fond granitique. L'essentiel du vignoble s'étend sur des pentes douces, autour d'un éperon calcaire à l'influence bénéfique, la colline de Crussol.

La culture de la vigne dans cette appellation remonte au XVème siècle. Les vins de Saint-Péray, très populaires, sont présents au sein de la cour des rois de France. En 1826, les premiers vins effervescents de Saint Péray voient le jour grâce au vigneron Louis Alexandre Faure, 1ère génération du domaine. Aujourd'hui c'est presue 100 hectares cultivés avec deux seuls cépages : la Marsanne et la Roussanne, sur un terroir mixte comosé de dépôt calcaire, argilo-calcaire et granitique.

Vendanges manuelles. Pressurage direct grappes entières. Débourbage, fermentation alcoolique en cuve inox thermo-régulée pendant 10 à 15 jours. Elevage en cuve inox pendant 8 mois.