Les raisins proviennent de deux parcelles au Sud de l’appellation. Les vignes sont plantées sur des coteaux, exposés Sud/Sud-Est au sols
granitiques.

Les vins de Saint-Joseph étaient déjà au XVIème siècle sur les tables des rois de France. Les moines de Tournon appelèrent ces vins délicats et friands, les « vins des Mauves », avant de leur donner le nom du
mari de la Vierge. Les coteaux de Saint-Joseph, baignés par un ensoleillement exceptionnel, travaillés par l’homme depuis des siècles, ont contribué à la réputation de ces crus prestigieux.

Vendanges manuelles. Éraflage total sur cette cuvée. Fermentation et macération de plusieurs semaines en cuve inox et béton avec remontages 2 fois par jour et pigeages. Élevage en fûts de chêne français de 228 litres durant 12 mois, 10 % de fûts neufs.